Traiteur &
Chef privé

Si vous êtes intéressé par l’embauche d’un cuisinier privé à votre domicile, vous êtes au bon endroit.

Dans la section suivante, vous trouverez plusieurs suggestions de menus – tous soigneusement conçus par mes soins, en fonction de la saison et de la disponibilité, afin de garantir une qualité supérieure et des saveurs exquises.

Offre gastronomique

Cuisine méditerranéenne

Menu poisson 1

Entrée en matière: Boulettes d’olives et d’agrumes, focaccia tiède.
Premier plat: tartare de thon rouge, tomates semi-séchées, câpres et huile de basilic.
Plat principal: bar cuit au four, fenouil confit, sauce au citron et au safran.
Dessert: crème au citron, crumble aux amandes et huile d’olive.

Menu poisson 2

Entrée en matière: Toasts croustillants à la crème de ricotta, au citron et aux anchois.
Première entrée: Carpaccio de crevettes, huile d’agrumes et sel de mer.
Plat principal: bar de Corvina grillé, purée de chou-fleur et sauce tomate.
Dessert: gâteau aux amandes, orange sanguine et crème légère.

Menu viande 1

Entrée en matière: Croquettes au jambon ibérique.
Premier plat: burrata maison, pêche rôtie et romarin.
Plat principal: rosbif rôti à basse température, sauce réduite et légumes glacés.
Dessert: coque d’amande tiède avec du miel et du yaourt.

Menu viande 2

Entrée en matière: Brioche grillée au beurre fumé.
Première entrée: Salade tiède aux figues, jambon séché à l’air et fromage doux.
Plat principal: cuisse de porc ibérique glacée, copeaux de pommes de terre et romarin.
Dessert: mousse au chocolat noir, huile d’olive et flocons de sel.

Menu végétarien 1

Entrée en matière: Gazpacho d’amandes blanches avec du raisin et de l’huile d’agrumes.
Premier plat: carpaccio de betteraves rouges grillées, fromage de chèvre et noix.
Plat principal: risotto de parmesan affiné, citron et truffe noire.
Dessert: Panna Cotta à la vanille et aux baies rouges.

Menu végétarien 2

Entrée en matière: Crème de concombre froide au yaourt et à la menthe.
Première entrée: Tomates confites, stracciatella de légumes et pesto.
Plat principal: raviolis farcis à la ricotta et au citron, beurre de sauge.
Dessert: sorbet citron-basilic.

115 – 145 CHF/ p.p.

Réservez maintenant

Saveurs du Moyen-Orient

Menu poisson 1

Entrée en matière: Labneh crémeux avec huile épicée et pain pita
Premier plat: salade tiède de carottes, cumin et yaourt
Plat principal: saumon glacé au Za’atar, riz pilaf et herbes fraîches
Dessert: Orange épicée au miel et à l’eau de fleur d’oranger

Menu poisson 2

Entrée en matière: Pain pita chaud avec beurre aux épices.
Premier plat: salade de lentilles Beluga, herbes fraîches et citron.
Plat principal: poisson blanc cuit au four avec Ras el Hanout et légumes.
Dessert: crème de yaourt, miel et pistaches.

Menu viande 1

Entrée en matière: Briwat croustillant farci de viande épicée
Première entrée: Houmous de betteraves et de pignons de pin
Plat principal: épaule d’agneau confite, réduction de grenade
Dessert: baklava maison à la pistache

Menu viande 2

Entrée en matière: Chaussons croustillants à la viande et aux épices
Premiers plats: Soupe tiède à la crème de potiron au cumin et au yaourt
Plat principal: bœuf lentement mijoté avec des dattes et des épices
Dessert: Gâteau au chocolat tressé avec sirop d’orange

Menu végétarien 1

Entrée en matière: Falafels aux herbes vertes et tahini au citron
Premier plat: aubergine rôtie, miso blanc, grenade et yaourt végétal
Plat principal: chou-fleur épicé cuit au four, sauce tahini et herbes aromatiques
Dessert: dattes fourrées aux noix et au cacao

Menu végétarien 2

Entrée en matière: Houmous de betterave rouge avec pain pita
Premier plat: salade de chou-fleur grillé, tahini et herbes aromatiques
Plat principal: riz aux épices avec légumes glacés et fruits secs
Dessert: Poires pochées à la cardamome

120 – 170 CHF/ p.p.

Réservez maintenant

Moderne
asiatique

Menu poisson 1

Entrée en matière: Tataki de saumon, soja au citron et sésame
Première entrée: Salade de concombre, gogujaru et vinaigre de riz
Plat principal: cabillaud glacé au miso, riz au jasmin
Dessert: sorbet au citron vert

Menu poisson 2

Entrée en matière: Cuillère de ceviche asiatique au citron vert et au soja
Premier plat: salade de wakame, germes de soja et herbes aromatiques
Plat principal: Saumon cuit à la vapeur, sauce coco et gingembre
Dessert: riz sucré à la noix de coco et au sésame

Menu viande 1

Entrée en matière: Bao cuit à la vapeur et farci de porc glacé
Premier plat: Soupe aromatique au gingembre et aux champignons
Plat principal: bœuf au wok avec sauce hoisin et légumes croquants
Dessert: crème à la noix de coco et au citron vert

Menu viande 2

Entrée en matière: Brochette de poulet marinée
Premier plat: bouillon aromatique au miso de champignons et aux épices
Plat principal: porc laqué, pak choi et riz au jasmin
Dessert: Ananas caramélisé au citron vert

Menu végétarien 1

Entrée en matière: Gyozas de légumes
Premier plat: salade tiède aux champignons, soja sucré et sésame
Plat principal: curry de légumes de saison au lait de coco et riz
Dessert: mangue fraîche, citron vert et basilic

Menu végétarien 2

Entrée en matière: Tempura de légumes légers
Première entrée: Salade tiède de tofu, soja doux et sésame
Plat principal: nouilles fraîches aux légumes, gingembre et miso
Dessert: crème de thé vert et chocolat blanc

145 – 195 CHF/ p.p.

Réservez maintenant

Français – Gastronomie suisse

Menu poisson 1

Entrée en matière: Gougère au fromage d’alpage
Premier plat: poireaux confits, vinaigrette à la moutarde ancienne
Plat principal: daurade, beurre blanc et épinards sautés
Dessert: crème brûlée à la vanille

Menu poisson 2

Entrée en matière: Blinis à la crème aigre, au caviar et aux herbes
Premier plat: salade d’asperges tiède aux œufs à la coque
Plat principal: moules françaises avec sauce au beurre et au citron
Dessert: Tarte Tatin aux fruits de saison

Menu viande 1

Entrée en matière: Terrine maison aux légumes marinés
Premier plat: salade de champignons tiède à l’œuf poché
Plat principal: bœuf braisé au vin rouge, purée de pommes de terre
Dessert: coulis de chocolat et de noix

Menu viande 2

Entrée en matière: Rillette maison avec pain grillé
Premier plat: Soupe à la crème de poireaux et de pommes de terre
Plat principal: filet de porc avec sauce au romarin et légumes sautés
Dessert: flan à la vanille

Menu végétarien 1

Entrée en matière: Velouté de chou-fleur au beurre de noisette
Premier plat: quiche aux légumes de saison et herbes aromatiques
Plat principal: gratin dauphinois au fromage d’alpage affiné et tomates cerises marinées
Dessert: Mousse au chocolat noir à 70

Menu végétarien 2

Entrée en matière: Toasts aux champignons sautés
Premier plat: salade de fromage de montagne, noix et poire
Plat principal: gnocchi maison avec sauce au fromage et aux herbes
Dessert: Compote tiède de pommes et de cannelle

120 – 175 CHF/ p.p.

Réservez maintenant

Groupes
Fingerfood

Menu poisson 1

Entrée de la journée: Nachos et dips maison
Premier plat: tartare de saumon à l’avocat
Plat principal: Tacos croustillants au poisson, au citron vert et au chou
Dessert: portions individuelles de cheesecake

Menu poisson 2

Entrée en matière: Chips de tortilla et sauce au citron
Première entrée: Mini tartare de thon
Plat principal: Fish & Chips avec sauce tartare
Dessert: mousse légère au citron

Menu viande 1

Entrée en matière: Ailes de poulet glacées avec sauce Buffalo à l’américaine
Premier plat: mini-salades Caesar
Plat principal: burger gourmet avec pommes de terre rustiques
Dessert: brownie chaud

Menu viande 2

Entrée en matière: Brioche grillée au beurre fumé.
Première entrée: Salade tiède aux figues, jambon séché à l’air et fromage doux.
Plat principal: cuisse de porc ibérique glacée, copeaux de pommes de terre et romarin.
Dessert: mousse au chocolat noir, huile d’olive et flocons de sel.

Menu végétarien 1

Entrée en matière: Bâtonnets de légumes à la sauce romesco
Premier plat: Quesadillas au fromage et aux champignons
Plat principal: hamburger de légumes maison avec toppings
Dessert: biscuit au chocolat

Menu végétarien 2

Entrée en matière: Pop-corn salé aux épices
Première entrée: Mini-empanadas de légumes
Plat principal: lasagnes aux légumes de saison
Dessert: brocoli aux légumes

85 – 125 CHF/ p.p.

Réservez maintenant

Contact

Vous pouvez utiliser l’une de ces trois options pour planifier votre expérience culinaire.

Personnalisez votre expérience culinaire

Réservez maintenant

privatechef.wagner@gmail.com

+41 76 296 97 02

Rendez-vous personnel
dans mon local.

Gerechtigkeitsgasse 57, 3011 Berne.

Traiteur &Chef privé

Offre gastronomique

Cuisine méditerranéenne

Menu poisson 1

Menu poisson 2

Menu viande 1

Menu viande 2

Menu végétarien 1

Menu végétarien 2

Saveurs du Moyen-Orient

Menu poisson 1

Menu poisson 2

Menu viande 1

Menu viande 2

Menu végétarien 1

Menu végétarien 2

Moderne asiatique

Menu poisson 1

Menu poisson 2

Menu viande 1

Menu viande 2

Menu végétarien 1

Menu végétarien 2

Français – Gastronomie suisse

Menu poisson 1

Menu poisson 2

Menu viande 1

Menu viande 2

Menu végétarien 1

Menu végétarien 2

Groupes Fingerfood

Menu poisson 1

Menu poisson 2

Menu viande 1

Menu viande 2

Menu végétarien 1

Menu végétarien 2

Contact

Réservez maintenant

Traiteur &
Chef privé

Moderne
asiatique

Groupes
Fingerfood