Traiteur &
Chef privé
Si vous êtes intéressé par l’embauche d’un cuisinier privé à votre domicile, vous êtes au bon endroit.
Dans la section suivante, vous trouverez plusieurs suggestions de menus – tous soigneusement conçus par mes soins, en fonction de la saison et de la disponibilité, afin de garantir une qualité supérieure et des saveurs exquises.
Offre gastronomique
Cuisine méditerranéenne
Menu poisson 1
- Entrée en matière: Boulettes d’olives et d’agrumes, focaccia tiède.
- Premier plat: tartare de thon rouge, tomates semi-séchées, câpres et huile de basilic.
- Plat principal: bar cuit au four, fenouil confit, sauce au citron et au safran.
- Dessert: crème au citron, crumble aux amandes et huile d’olive.
Menu poisson 2
- Entrée en matière: Toasts croustillants à la crème de ricotta, au citron et aux anchois.
- Première entrée: Carpaccio de crevettes, huile d’agrumes et sel de mer.
- Plat principal: bar de Corvina grillé, purée de chou-fleur et sauce tomate.
- Dessert: gâteau aux amandes, orange sanguine et crème légère.
Menu viande 1
- Entrée en matière: Croquettes au jambon ibérique.
- Premier plat: burrata maison, pêche rôtie et romarin.
- Plat principal: rosbif rôti à basse température, sauce réduite et légumes glacés.
- Dessert: coque d’amande tiède avec du miel et du yaourt.
Menu viande 2
- Entrée en matière: Brioche grillée au beurre fumé.
- Première entrée: Salade tiède aux figues, jambon séché à l’air et fromage doux.
- Plat principal: cuisse de porc ibérique glacée, copeaux de pommes de terre et romarin.
- Dessert: mousse au chocolat noir, huile d’olive et flocons de sel.
Menu végétarien 1
- Entrée en matière: Gazpacho d’amandes blanches avec du raisin et de l’huile d’agrumes.
- Premier plat: carpaccio de betteraves rouges grillées, fromage de chèvre et noix.
- Plat principal: risotto de parmesan affiné, citron et truffe noire.
- Dessert: Panna Cotta à la vanille et aux baies rouges.
Menu végétarien 2
- Entrée en matière: Crème de concombre froide au yaourt et à la menthe.
- Première entrée: Tomates confites, stracciatella de légumes et pesto.
- Plat principal: raviolis farcis à la ricotta et au citron, beurre de sauge.
- Dessert: sorbet citron-basilic.
115 – 145 CHF/ p.p.
Saveurs du Moyen-Orient
Menu poisson 1
- Entrée en matière: Labneh crémeux avec huile épicée et pain pita
- Premier plat: salade tiède de carottes, cumin et yaourt
- Plat principal: saumon glacé au Za’atar, riz pilaf et herbes fraîches
- Dessert: Orange épicée au miel et à l’eau de fleur d’oranger
Menu poisson 2
- Entrée en matière: Pain pita chaud avec beurre aux épices.
- Premier plat: salade de lentilles Beluga, herbes fraîches et citron.
- Plat principal: poisson blanc cuit au four avec Ras el Hanout et légumes.
- Dessert: crème de yaourt, miel et pistaches.
Menu viande 1
- Entrée en matière: Briwat croustillant farci de viande épicée
- Première entrée: Houmous de betteraves et de pignons de pin
- Plat principal: épaule d’agneau confite, réduction de grenade
- Dessert: baklava maison à la pistache
Menu viande 2
- Entrée en matière: Chaussons croustillants à la viande et aux épices
- Premiers plats: Soupe tiède à la crème de potiron au cumin et au yaourt
- Plat principal: bœuf lentement mijoté avec des dattes et des épices
- Dessert: Gâteau au chocolat tressé avec sirop d’orange
Menu végétarien 1
- Entrée en matière: Falafels aux herbes vertes et tahini au citron
- Premier plat: aubergine rôtie, miso blanc, grenade et yaourt végétal
- Plat principal: chou-fleur épicé cuit au four, sauce tahini et herbes aromatiques
- Dessert: dattes fourrées aux noix et au cacao
Menu végétarien 2
- Entrée en matière: Houmous de betterave rouge avec pain pita
- Premier plat: salade de chou-fleur grillé, tahini et herbes aromatiques
- Plat principal: riz aux épices avec légumes glacés et fruits secs
- Dessert: Poires pochées à la cardamome
120 – 170 CHF/ p.p.
Moderne
asiatique
Menu poisson 1
- Entrée en matière: Tataki de saumon, soja au citron et sésame
- Première entrée: Salade de concombre, gogujaru et vinaigre de riz
- Plat principal: cabillaud glacé au miso, riz au jasmin
- Dessert: sorbet au citron vert
Menu poisson 2
- Entrée en matière: Cuillère de ceviche asiatique au citron vert et au soja
- Premier plat: salade de wakame, germes de soja et herbes aromatiques
- Plat principal: Saumon cuit à la vapeur, sauce coco et gingembre
- Dessert: riz sucré à la noix de coco et au sésame
Menu viande 1
- Entrée en matière: Bao cuit à la vapeur et farci de porc glacé
- Premier plat: Soupe aromatique au gingembre et aux champignons
- Plat principal: bœuf au wok avec sauce hoisin et légumes croquants
- Dessert: crème à la noix de coco et au citron vert
Menu viande 2
- Entrée en matière: Brochette de poulet marinée
- Premier plat: bouillon aromatique au miso de champignons et aux épices
- Plat principal: porc laqué, pak choi et riz au jasmin
- Dessert: Ananas caramélisé au citron vert
Menu végétarien 1
- Entrée en matière: Gyozas de légumes
- Premier plat: salade tiède aux champignons, soja sucré et sésame
- Plat principal: curry de légumes de saison au lait de coco et riz
- Dessert: mangue fraîche, citron vert et basilic
Menu végétarien 2
- Entrée en matière: Tempura de légumes légers
- Première entrée: Salade tiède de tofu, soja doux et sésame
- Plat principal: nouilles fraîches aux légumes, gingembre et miso
- Dessert: crème de thé vert et chocolat blanc
145 – 195 CHF/ p.p.
Français – Gastronomie suisse
Menu poisson 1
- Entrée en matière: Gougère au fromage d’alpage
- Premier plat: poireaux confits, vinaigrette à la moutarde ancienne
- Plat principal: daurade, beurre blanc et épinards sautés
- Dessert: crème brûlée à la vanille
Menu poisson 2
- Entrée en matière: Blinis à la crème aigre, au caviar et aux herbes
- Premier plat: salade d’asperges tiède aux œufs à la coque
- Plat principal: moules françaises avec sauce au beurre et au citron
- Dessert: Tarte Tatin aux fruits de saison
Menu viande 1
- Entrée en matière: Terrine maison aux légumes marinés
- Premier plat: salade de champignons tiède à l’œuf poché
- Plat principal: bœuf braisé au vin rouge, purée de pommes de terre
- Dessert: coulis de chocolat et de noix
Menu viande 2
- Entrée en matière: Rillette maison avec pain grillé
- Premier plat: Soupe à la crème de poireaux et de pommes de terre
- Plat principal: filet de porc avec sauce au romarin et légumes sautés
- Dessert: flan à la vanille
Menu végétarien 1
- Entrée en matière: Velouté de chou-fleur au beurre de noisette
- Premier plat: quiche aux légumes de saison et herbes aromatiques
- Plat principal: gratin dauphinois au fromage d’alpage affiné et tomates cerises marinées
- Dessert: Mousse au chocolat noir à 70
Menu végétarien 2
- Entrée en matière: Toasts aux champignons sautés
- Premier plat: salade de fromage de montagne, noix et poire
- Plat principal: gnocchi maison avec sauce au fromage et aux herbes
- Dessert: Compote tiède de pommes et de cannelle
120 – 175 CHF/ p.p.
Groupes
Fingerfood
Menu poisson 1
- Entrée de la journée: Nachos et dips maison
- Premier plat: tartare de saumon à l’avocat
- Plat principal: Tacos croustillants au poisson, au citron vert et au chou
- Dessert: portions individuelles de cheesecake
Menu poisson 2
- Entrée en matière: Chips de tortilla et sauce au citron
- Première entrée: Mini tartare de thon
- Plat principal: Fish & Chips avec sauce tartare
- Dessert: mousse légère au citron
Menu viande 1
- Entrée en matière: Ailes de poulet glacées avec sauce Buffalo à l’américaine
- Premier plat: mini-salades Caesar
- Plat principal: burger gourmet avec pommes de terre rustiques
- Dessert: brownie chaud
Menu viande 2
- Entrée en matière: Brioche grillée au beurre fumé.
- Première entrée: Salade tiède aux figues, jambon séché à l’air et fromage doux.
- Plat principal: cuisse de porc ibérique glacée, copeaux de pommes de terre et romarin.
- Dessert: mousse au chocolat noir, huile d’olive et flocons de sel.
Menu végétarien 1
- Entrée en matière: Bâtonnets de légumes à la sauce romesco
- Premier plat: Quesadillas au fromage et aux champignons
- Plat principal: hamburger de légumes maison avec toppings
- Dessert: biscuit au chocolat
Menu végétarien 2
- Entrée en matière: Pop-corn salé aux épices
- Première entrée: Mini-empanadas de légumes
- Plat principal: lasagnes aux légumes de saison
- Dessert: brocoli aux légumes
85 – 125 CHF/ p.p.
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